何かが起きたら発行します… F.C.MAR Report 2002Vol.3 |
第1章 焼肉の歴史 第2章 肉の種類 |
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はじめに・・・ |
網に乗せた肉は、燃えさかる火ではなく、肉を斬り、骨を断ち、情熱、愛、慈しみ、他人にさえも献身を惜しまぬ美しい心で焼くのだ…人それを『焼肉』と呼ぶ。 っとロム兄さん風に始めてみました。反省会の会場はほぼ100%焼肉屋です。立地条件というか、焼肉屋が無い場合に限り、それ以外の店になることもありますが…。みんな焼肉が大好き。大好きな物についてはもっともっと知りた〜いってなわけで、焼肉についてまとめました。2001 Seriesの試合風景の中のワンコーナーだったものを、大幅に加筆しました。写真なんかは、ただのパクリに過ぎないんですが、ここはサンプリングって事にしておいてください。2小節まではOKなんだよね?Dragon Ashだってサンプリングって名のパクリ、いや、劣化コピーをしてるではないですか。サンプリング最高っ!時代はサンプリングですよぉぉぉぉっ! それにしても…土地土地の焼肉を食い始めて、早、数年。フットサルでもやってなきゃ、こんなとこに来ることは無かったろうなあって思う様な場所も多く、フットサルをやっていなかったら、これほど多くの焼肉屋で食べることもなかったでしょう。そこで、極私的焼肉屋ランキング。勿論、値段、味、衝撃度等総合的に考えてのランキングです。あまりに前評判が高いと、客観的、冷静な評価は下せないでしょう。そういう意味で、千住の店は割を食ったと言えるでしょう。助走時間が長すぎました。 1.調布の焼肉屋 2.神田の焼肉屋 3.町田の焼肉屋 私にとっては、この辺がBest3(順不同)ってとこですかね。調布の焼肉屋については、狂牛病騒ぎの最中だったため、肉質は最高級、客がいない状況だったので、サービスも最高でした。このときは叫びましたね。狂牛病最高っ!この後の流れから見て、そんなに気にしてもしょうがないッて言っていたのは間違いなかったですよね?神田はシチュエーションというか、ロケーションが最高。煙が凄かったのが思い出に残っています。オープンカフェ風に外でなんか食っていたら、もっと最高でしたね。味の方はあまり覚えておりません。町田の店は、焼肉以外の韓国料理が旨かったです。 |
第1章:焼肉の歴史 |
焼肉の発祥 現在の焼肉スタイルの発祥 日本の焼肉スタイルの発展 日本独自の焼肉文化 |
第2章:肉の種類 |
其の壱:焼肉の部位名(50音順) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
焼き肉の部位の名前というものは、地方色豊かなものです。違った呼び方をする場合も多いと思います。 |
其の弐:各部位の説明1(筋肉編) | ||||||||
枝 肉
ロース(肩ロース、リブロース&サーロイン)
ヒレ
バラ(カルビとも云う,肩バラ&ともバラ)
参考資料等 (注1)〜(注4)の写真は、新食肉の知識(昭和61年版)、(社)日本食肉協議会編から引用したっていうHPから黙って拝借してきました。 |
其の壱:各部位の説明2(モツ編) | ||||||||||||||||||||||||
さがり、ハラミ(ソフト焼き肉等でも呼ばれることあり)
レバー
やおぎも等
せんまい&白肉
タン
コブクロ
マメ
たま
ヤサキ、ハツ
ホルモン
参考文献等 (注1)及び(注4)の写真はクロード、ポー著、望月公子監訳、松山茂訳、チクサン出版社(1984) 「牛の解剖アトラス」から引用しているHPから黙って拝借しています。 (注2〜注3)この写真は静岡県東部食肉衛生検査所 矢野 滋久さんから提供されたHPから、黙って拝借してきたものです。 |
編集後記 |
随分、前に作ってあったのですが、丸っと忘れてました。去年のまとめなんで、特に真新しい物ではありません。が、しょーもない解説をかなり加筆しておりますので、それなりに楽しめるかも。写真が全部パクリなので、あまり表に出したくなかったりもしたのですが…まあ、焼肉を食べる際の基礎知識として、そして男のたしなみとして、これくらいのことは頭に入れておきましょう。まあ、頭に入れておいたところで、肉が旨くなるわけではないですけどねえ。 一番上の画像はあの伝説の『狂乱の宴』の日の写真です。あの日の写真を見たのですが、私、最初の方の写真では、カメラに目をやらず、一心不乱に食ってます。やっぱ、焼肉に勝る物無しなんですねえ。我ながら立派だよなあ。この集合写真には写ってないです。隠れてます。 まっ、ともかく、これからも焼肉LOVE☆涙色で行きましょう。 変なところは少しずつ直していくつもりです。
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